En Cantabria se ha recuperado la raza Tudanca
16 de noviembre de 2023
Habrás leído el título y dirás. ¿Qué me está contando este y que es la raza Tudanca? Bien, te explico, la raza bovina Tudanca que estuvo en peligro de extinción es orgullo ahora de Cantabria. Esta raza, que en 1947 contaba con 80.000 ejemplares, experimentó un declive debido a la mecanización del transporte y la reducción de pastos. En 1977, se creó la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Tudanco, que comenzó a trabajar por la recuperación de la raza y la preservación de su pureza. Con la publicación del libro genealógico de la raza en 1985, la vaca tudanca pasó a ser raza cárnica. Hoy en día, la raza cuenta con el logo de raza autóctona y forma parte de los productos protegidos por la IGP Carne de Cantabria. En 2012, se contabilizaron 9.500 ejemplares, pero hoy en día se puede hablar de una notable recuperación: ya son 13.000.
Y habrás leído esto y dirás. ¿Y que tiene de especial «la Tudanca esta»? Bueno pues se diferencia de otros bovinos en su gran calidad, mayor infiltración de grasa, que para los mas gochos como yo, significa mejores hamburguesas. Y no conformes con su delicioso sabor, también es una fuente importante de omega 3 y omega 6.
Si quieres saber más sobre la Tudanca te recomiendo que entres aquí.
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