La biotecnología está revolucionando la cadena de procesamiento de alimentos, creando productos más seguros, saludables, nutritivos y respetuosos con el medio ambiente. La empresa española Tebrio está a la vanguardia de esta revolución, explorando nuevas fuentes de proteínas como los insectos. Estos avances permiten un uso más eficiente de los recursos naturales, lo que ayuda […]
Continue Reading noviembre 19th, 2023
Las salchichas son parte fundamental de la cultura y la tradición culinaria alemana. Fueron ellos los que crearon y popularizaron la famosa Frankfurt, que ha dado la vuelta al mundo. La compañía, Gourmet lidera el mercado con tres productos suyos. Con más de 40 años de historia en el mercado de los productos cárnicos bajo las marcas Picken y La Cuina, […]
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Desde que el mundo es mundo, la cocina ha sido como el Picasso de los fogones, un rollo cultural que va más allá de solo llenar el estómago. Pero mira, en estos tiempos modernos, hay una cosa nueva en la cocina: están juntando la ciencia con el arte culinario. Los chefs de hoy, en su […]
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En los últimos años, la industria alimentaria ha experimentado un avance revolucionario que podría transformar la forma en que consumimos carne: la carne cultivada en laboratorio. Este proceso innovador implica cultivar células animales reales fuera del cuerpo del animal para producir carne sin la necesidad de criar o sacrificar animales. La carne cultivada ofrece una […]
Continue Reading Add comment noviembre 18th, 2023
Si hace unos años me hablasen de producir proteínas animales en vegetales no me lo creería, pero actualmente es un hecho, la ciencia no deja de sorprendernos con cada uno de sus descubrimientos. Moolec Science lidera una revolución alimentaria fusionando las proteínas animales y vegetales. Con su innovador enfoque, crea alimentos vegetales que imitan las […]
Continue Reading 1 comment noviembre 18th, 2023
Es un avance sin precedentes, España ha entrado en la carrera global de la carne cultivada. El primer laboratorio del país que produce carne cultivada ya está en funcionamiento, demostrando que la producción de carne en un laboratorio ya no es ciencia ficción. Este laboratorio está a la vanguardia de una revolución de nuevas proteínas […]
Continue Reading 1 comment noviembre 17th, 2023
A menudo sucede que te sientas frente a la pantalla del televisor y sientes más hambre según lo que estás viendo. Según la Clínica Cleveland, la televisión no es tanto un «estimulante del apetito» como una «distracción» de este último. Pues que cuando estamos frente a una película, nos dedicamos a visualizar el contenido audiovisual en cuestión, lo que hace […]
Continue Reading 1 comment noviembre 17th, 2023
Las tecnologías de microencapsulación están permitiendo, en los últimos tiempos, desarrollar alimentos con nuevas propiedades, más seguros y más saludables, así como ingredientes funcionales y aditivos novedosos con propiedades avanzadas. Se trata de una de las alternativas más demandas por la industria alimentaria para mantener la conservación de las propiedades de los productos. Gracias a […]
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La navarra Nucap, que nació en 2017, pero que hasta 2020 no comenzó a comercializar sus productos, ha desarrollado una nueva generación de ingredientes funcionales para mejorar la salud y a mejores precios que los que ofrece el mercado. La industria intenta utilizar estos elementos para evolucionar los alimentos tradicionales, proporcionando lo que le falta […]
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Esto ya no es sólo ciencia ficción, la impresión 3D de alimentos puede crear platos con diferentes pastas y materiales, y cada vez estamos más cerca del futuro que imaginamos. ! ¡Las posibilidades son casi infinitas! Los primeros resultados de la impresión 3D de alimentos no son muy impresionantes. Los objetos impresos están hechos de […]
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