Omeraki: El nuevo restaurante de Chicote brilla en Madrid
19 de noviembre de 2023
El pasado lunes, el Palacio Cibeles fue el escenario de la segunda edición nacional de los prestigiosos TheFork Restaurant Awards, un evento dedicado a destacar los mejores restaurantes que han abierto sus puertas en el último año. En un panorama gastronómico en constante ebullición, esta ceremonia se presenta como una oportunidad única para descubrir nuevas promesas culinarias y para que el público pueda añadir a su lista de pendientes aquellos establecimientos que seguramente ganarán prestigio y reconocimiento en el futuro cercano.
La dinámica del evento es fascinante. 52 destacadas figuras de la gastronomía nacional, entre las que se encuentran nombres como Berasategui, Arzak y Freixa, seleccionan cuidadosamente 39 restaurantes de reciente apertura. Posteriormente, es el público quien tiene la responsabilidad de emitir sus votos entre los nominados. Como resultado, se premian nueve establecimientos de manera equitativa, y se corona a un gran ganador, distinguido con el título de «People’s Choice».
En esta segunda edición, el codiciado galardón «People’s Choice» fue otorgado al Restaurante Amar, ubicado en Barcelona. La propuesta innovadora del chef Rafa de Bedoya ha revolucionado la escena culinaria del Hotel Palace de Barcelona, donde el restaurante tiene su hogar. Sin embargo, más allá del ganador, la verdadera emoción radica en el top 10, que incluye a Abiss de Alicante, Flama de Valencia, Prodigi de Barcelona, y Teatro Kitchen Bar de Barcelona, junto con Amar fuera de la capital.
En el dinámico escenario gastronómico de Madrid, los laureles de esta edición se posaron sobre La Llorería, La Morena, Los 33, Takumi y Omeraki. Este último, nominado por Martín Berasategui, esconde un as bajo la manga: detrás de esta prometedora joya gastronómica se encuentra nada menos que Alberto Chicote, conocido por su participación en «Pesadilla en la Cocina».
Chicote, después de desvincularse de los locales Yakitoro en noviembre de 2021, centró sus esfuerzos en el Restaurante Terraza Puertalsol, una joya en el corazón de Madrid con vistas a la Puerta del Sol. Sin embargo, no fue sino hasta julio de 2022 que abrió las puertas de Omeraki, su proyecto más ambicioso hasta la fecha. Con Jesús Almagro como jefe de cocina y Chicote como chef ejecutivo y creativo, la experiencia en Omeraki se despliega a través de tres tentadores menús: Express por 65€, Festival por 78€ y Homenaje por 95€.
Pero más allá de la exquisita propuesta gastronómica, lo que realmente distingue a Omeraki, situado en Duque del Sesto, 27, en pleno Barrio del Retiro, es su sorprendente diseño interior. Chicote, en colaboración con Inma Núñez, su pareja, ha volcado literalmente su vida en este proyecto. Omeraki no se presenta como un simple restaurante con la cocina en el centro, sino como una cocina inmensa con mesas. El espacio diáfano se encuentra dentro de una nave industrial con orígenes en el siglo XX, decorada con 2400 cubos de diferentes tamaños y colores que adornan el techo, y un pasillo que alberga una extensa biblioteca gastronómica, compuesta por libros, vinos y experiencias acumuladas por Chicote a lo largo de sus 36 años de carrera.
Alberto Chicote, conocido por su participación en «Pesadilla en la Cocina», ha logrado con Omeraki algo que va más allá de cualquier proyecto anterior. Este restaurante promete no solo deleitar los paladares, sino también cautivar a los comensales con una experiencia gastronómica y visual única. Con Omeraki, Chicote apunta a consolidar su figura en el mundo de la alta cocina, demostrando que su talento va más allá de las pantallas de televisión.
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