Miske, la bebida indígena ancestral que está reviviendo en la mitad del mundo
5 de noviembre de 2023
De origen indígena, el «chaguarmishqui», es una de las bebidas más antiguas de América, pero también la más denigrada por haber sido considerada la bebida de los llamados «indios», o lo que es lo mismo, de los indígenas de los Andes. Producida en su mayoría por mujeres, su destilado, miske o misque, es la única bebida ecuatoriana con Denominación de Origen Ecuador.
Proviene del cactus agave americano o agave azul, una planta prehistórica. La savia de agave ha sido durante miles de años un alimento y bebida silvestre para los habitantes de Los Andes. Lo mismo sucede en México, donde tienen una cultura ancestral del agave realmente fuerte, con la diferencia de que lo que allí se llama pulque, en Ecuador se llama «miske». No obstante, con el paso de los años su importancia dentro de la cultura ecuatoriana comenzó a perderse.
Poco a poco el oficio de mishquero, la persona que tiene todos los conocimientos necesarios para la extracción del chaguarmishqui, comenzó a dejarse de lado hasta quedar Don Virgilio Collahuazo como el último mishquero de Ecuador. De él lo aprendió todo Diego Mora cuando hace 22 años llegó a los valles de Quito para recuperar y poner en valor este patrimonio andino ancestral. Así nace Casa Agave, un proyecto que no solo se centra en rescatar esta tradición cultural y gastronómica ecuatoriana de la mano de nueve comunidades, sino que también está trabajando por recuperar una planta muy especial de América y propia de la zona.
Para conocer más de esta maravillosa historia pincha aquí: Miske, la bebida indígena ancestral que está reviviendo en la mitad del mundo | Beber | Gastronomía | EL PAÍS (elpais.com)
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2 Comments Add your own
Me parece muy importante y necesario no perder tradiciones, por ejemplo como estas que existen desde hace mucho y tristemente desaparecen.
Me parece una gran idea recuperar estas tradiciones, ya que si se pierden, se pierde también una parte de la cultura de una población y sería una pena.
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