COMIDA IMPRESA EN 3D ¿ES POSIBLE?
3 de octubre de 2023
La empresa alimentaria Revo Foods ha conseguido imprimir en 3D trozos de salmón, los cuales ya se venden en los supermercados de Austria y de forma online en la página web de Revo Foods.
«The filet», que es como se llama a este salmón vegano, está elaborado con micoproteína. Esta es una proteína que se obtiene de los hongos y que se utiliza para fabricar alimentos que sustituyen a la carne. Además, este salmón también contiene vitaminas y omega 3, al igual que el salmón de verdad, aunque con una menor proporción de proteínas.
Ahora bien, para poder hacer este salmón vegano, la empresa Revo Foods, ha colaborado con Mycorena, una empresa emergente que se ha encargado de diseñar una micoproteína para que pueda pasar por la impresora 3D. Además, para la elaboración de este salmón, Revo Foods utiliza jeringas de grado alimenticio para contener el material de impresión. Después, los ingredientes son depositados capa a capa a través de una boquilla especial antes de inyectar la matriz filamentosa del filete de pescado vegano, obteniendo finalmente una imitación del salmón.
La creación de este salmón con una impresora 3D se ha visto impulsado con el objetivo de crear alternativas alimentarias que sean más sostenibles, ya que el 31% de las emisiones de gases de efecto invernadero provienen de las explotaciones ganaderas y pesqueras. Según Revo Foods, la producción del filete de salmón vegano utiliza entre un 77% y un 86% menos de CO2 y un 95% menos de agua dulce que la captura y el procesamiento del salmón animal.
Sin embargo, todavía esta por ver que este producto sea un éxito de ventas, ya que aún no se ha conseguido recrear un sabor auténtico que pueda atraer al consumidor.
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4 Comments Add your own
Me parece muy interesante que se puedan realizar alimentos veganos con impresoras 3D y que además sean sostenibles.
Me parece super interesante como la tecnología ha avanzado tanto hasta llegara a este punto. Me da un poco de cosa pero si es un método más sostenible seguro que vale la pena la impresora 3D.
La idea de comer carne de impresora, aunque sea más sostenible,
da bastante repelús. Aún así, no me extrañaría verla dentro de poco en supermercados españoles.
Es alucinan te como avanza la tecnología y me parece muy interesante que se puedan fabricar productos con impresoras 3D que sean más sostenibles y aptos para veganos.
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