Este año, la empresa ValGenetics ha participado en la feria Fruit Attraction proporcionando información importante sobre la revolución que puede causar la ciencia en el sector agroalimentario. El director bioinformático de ValGenetics dio una charla sobre las bases de la bioinformática y su esencial papel en el sector agrario y rural. Explicó como estas metodologías […]
Continue Reading 1 comment octubre 25th, 2023
Las enfermedades neurodegenerativas se caracterizan por la neuroinflamación, el agotamiento neuronal y el estrés oxidativo. La prevalencia de las enfermedades neurodegenerativas ha aumentado drásticamente en las últimas décadas y el perfil de eficacia terapéutica y seguridad de los medicamentos disponibles es moderado. Los efectos beneficiosos de los ácidos grasos poliinsaturados del ácido eicosapentaenoico y el […]
Continue Reading Add comment octubre 25th, 2023
¿Qué es la microencapsulación? Es un recubrimiento de partículas solidad, liquidas o gaseosas formando microcápsulas selladas y diminutas donde sus contenidos como vitaminas, antioxidantes, colorantes, conservantes, etc. Se liberan a tasas controladas bajo la influencia de determinados estímulos. Un gran desafío para la industria alimentaria ha sido mantener la estabilidad de estos contenidos bajo […]
Continue Reading Add comment octubre 23rd, 2023
Como en todos los sectores de la economía, el de la alimentación está en constante evolución e investigación. Como puede ver en este blog, cada día se añaden nuevas ideas e inventos. Es la tendencia que nunca se frena: encontrar nuevas soluciones a los problemas del mundo y ponerlas a disposición de la gente. Aquí […]
Continue Reading octubre 20th, 2023
Varios investigadores han realizado un estudio innovador que proporciona nuevos conocimientos sobre los beneficios de las fresas para la salud. El estudio, publicado recientemente en la revista científica «Nutrition and Cancer», muestra que las fresas pueden tener propiedades anticancerígenas. El equipo de investigación se centró en los compuestos bioactivos de las fresas, específicamente antocianinas y […]
Continue Reading 1 comment octubre 20th, 2023
Las levaduras son utilizadas para mejorar determinados tipos de azúcares, como el azúcar de abedul, por tanto también podrían emplearse como edulcorante en caramelos, galletas chicles diseñados para personas con diabetes. Estas levaduras tienen un bajo índice glucémico y calórico y también disminuyen la aparición de caries. La producción de este edulcorante estaría en una […]
Continue Reading Add comment octubre 18th, 2023
https://www.mapa.gob.es/es/prensa/ultimas-noticias/luis-planas-destaca-la-relevancia-de-los-estudios-científicos-sobre-las-cualidades-saludables-del-aceite-de-oliva/tcm:30-628233 El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, Luis Planas, resalta la importancia de los estudios científicos sobre el aceite de oliva y elogia el estudio CordioPrev por su contribución a la relación entre la dieta mediterránea y la prevención de enfermedades cardiovasculares. Planas menciona la intención de mejorar la indicación de valores […]
Continue Reading Add comment octubre 17th, 2023
Los huevos son un alimento muy usual en la mayor parte de dietas, pero ¿por qué son una buena opción para consumir? Además de proveer la proteína animal con el menor impacto ambiental y más económica y saludable, tienen una gran cantidad de nutrientes, entre ellos la proteína, necesarios para el óptimo funcionamiento del cuerpo humano. […]
Continue Reading Add comment octubre 17th, 2023
The Good Food Institute Europe es una organización que promueve el avance de las proteínas sostenibles. Esta institución ha celebrado la inversión de 7 millones de euros del Gobierno catalán, con la intención de promover el desarrollo de formas sostenibles de producir análogos de carne. El Centro de Innovación en Proteínas Alternativas llevará a cabo […]
Continue Reading 2 comments octubre 16th, 2023
Somos lo que comemos. Los alimentos afectan a la química cerebral produciendo o inhibiendo la producción de serotonima y modifican las emociones. De este modo, nuestra dieta influye en aspectos tan importantes como el estado de ánimo, la concentración o la ansiedad… Los alimentos ricos en triptófano (como los plátanos o las nueces), pueden aumentar la producción de […]
Continue Reading Add comment octubre 15th, 2023