La asociación Bühler ha diseñado un procesamiento de materias primas mediante tecnologías probadas a escala industrial. Se basan en la cría de larvas y en el procesamiento de productos para introducir esta nueva alternativa: la mosca como nueva fuente de extracción de proteína. Nicolas Braun (cabeza de la empresa Bühler) con la idea de reducir […]
Continue Reading 1 comment octubre 5th, 2023
Alrededor del 20 por ciento de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero provienen del metano, que atrapa 25 veces más calor en la atmósfera que el dióxido de carbono. Actualmente, las emisiones antropogénicas de metano tienen un impacto de 0°C a 5°C en el calentamiento global que se está observando. La Organización de […]
Continue Reading Add comment octubre 5th, 2023
Keratin, una joven investigadora, ha elaborado un estudio para obtener una proteína a partir de la sangre de animales que se desecha en mataderos. Esta proteína contiene lo necesario para satisfacer las necesidades nutricionales de cada persona. Actualmente debido a los cambios climáticos conseguir alimentar a una población mundial no es tarea fácil. La industria […]
Continue Reading 1 comment octubre 3rd, 2023
Esta nueva empresa está desarrollando una tecnología que permite crear carne en el laboratorio a partir de células de tejidos animales, lo cual no resulta dañino para los animales. Para llevar esto a cabo, se colocan las células en un entorno parecido al animal para que se multipliquen y creen nuevos tejidos aptos para el […]
Continue Reading 7 comments octubre 3rd, 2023
La carne cultivada, se obtiene a partir de cultivos celulares en lugar de hacerlo directamente de animales. Existen dos métodos, que son el celular y el acelular. La Comisión Europea considera que este producto engloba en el concepto de nuevo alimento a los constituidos, aislados o producidos a partir de cultivos celulares o tejidos […]
Continue Reading 2 comments octubre 2nd, 2023
En esta nueva edición, el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) ha propuesto un total de 34 escenarios que presentan un mapa de las tendencias más actuales y las oportunidades de futuro para la industria alimentaria. De estas múltiples propuestas destacamos: SCP-Fermentación en la que se incluye todo lo relacionado con la proteína elaborada con tecnología […]
Continue Reading Add comment octubre 2nd, 2023
En un planeta con recursos limitados, la población mundial crece cada vez de manera más rápida y notoria. Hoy en día somos tres veces más humanos que a mediados del siglo pasado y, en tan sólo los últimos doce años, el número de habitantes aumentó mil millones, superando el máximo histórico de ocho mil millones […]
Continue Reading Add comment octubre 2nd, 2023
Muchas veces recalentamos las sobras del día anterior para no tirar comida a la basura, sin embargo, esto podría ser peligroso con los siguientes alimentos, pudiendo llegar a enfermarnos: Arroz. Cuando se calienta en el microondas, una bacteria llamada «Bacillus cereus» puede contaminar el arroz, lo cual puede conducir a una intoxicación alimentaria. En caso […]
Continue Reading 2 comments septiembre 30th, 2023
La empresa española Laboratorios Tecnológicos de Levante ha conseguido desarrollar tecnologías microbiológicas y biológicas que garantizan la sostenibilidad dentro del sector agrario. Esta investigación está enfocada en la mejora de los fertilizantes y estimulantes agrarios impulsada de una manera ecológica, evitando productos artificiales o dañinos para el medio ambiente. Esto se ha conseguido investigando el […]
Continue Reading 2 comments septiembre 26th, 2023
Las proteínas contráctiles son fundamentales para el movimiento celular, entre ellas están la actina y la miosina que se encuentran en gran cantidad de células vivas del organismo. Esto es de gran interes para la industria alimentaria que continúa investigando en este tema ya que este tipo de proteína tiene varios usos. Uno de ellos […]
Continue Reading Add comment septiembre 25th, 2023