Las especias que mueven el mundo
6 de noviembre de 2023
Este artículo destaca la importancia de las especias en la cocina y cómo han influido en la historia de la humanidad. Las especias, como semillas, frutos y hierbas, han sido esenciales para dar sabor y personalidad a los platos. Han tenido un impacto significativo en el comercio internacional y, en la antigüedad, eran tan valiosas como el oro, lo que llevó al establecimiento de rutas comerciales específicas, como la Ruta de las Especias.
El artículo menciona que las especias se han utilizado no solo en la cocina, sino también en ungüentos, perfumes, cosméticos y con fines medicinales. India es conocida como el país de los aromas y es el principal exportador de especias en el mundo. Algunas bebidas populares, como el Chai Masala y la Golden Milk, se basan en especias, y en la medicina ayurveda india, se emplean para mejorar la digestión y mantener el equilibrio del cuerpo.
El artículo también ofrece consejos sobre la correcta conservación de las especias, como agregar especias secas al inicio de la cocción, molerlas si es necesario y verificar su aroma para determinar si aún son útiles. Se recomienda utilizar especias frescas al final de la cocción para preservar sus aromas y evitar quemarlas, ya que esto puede dar lugar a sabores amargos no deseados. Se sugiere guardar las especias en un lugar seco y en especieros adecuados para mantener su potencia y evitar la contaminación de otros sabores.
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