EUROPA SE ABRE A LA CARNE DE LABORATORIO, LLAMADA A INAUGURAR UNA NUEVA ERA ALIMENTARIA
2 de octubre de 2023
La carne cultivada, se obtiene a partir de cultivos celulares en lugar de hacerlo directamente de animales. Existen dos métodos, que son el celular y el acelular.
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- Método celular: Se toman inicialmente muestras de células madre de los animales mediante una biopsia, estas células se alimentan con nutrientes y a medida que crecen, se convierten en tejido muscular, que se denomina carne cultivada.
- Método acelular: Se refiere al uso de microorganismos en vez de cultivos celulares, en este caso se realiza a partir de microorganismos como la levadura en fermentación similar al usado ya en la industria alimentaria.
La Comisión Europea considera que este producto engloba en el concepto de nuevo alimento a los constituidos, aislados o producidos a partir de cultivos celulares o tejidos derivados de animales, plantas, microorganismos, hongos o algas, presente en el artículo 3 del reglamento 2283/2015. Dicho reglamento deja claro que se autoriza y se considera un nuevo alimento si, sobre la base de las pruebas científicas disponibles, el alimento no plantea un riesgo para la salud de las personas.
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Además, se exige que la utilización prevista del alimento no induzca a error al consumidor, especialmente si está destinado a sustituir a otro alimento y hay cambios significativos en el valor nutritivo.
Link del articulo: https://thefoodtech.com/industria-alimentaria-hoy/europa-se-abre-a-la-carne-de-laboratorio-llamada-a-inaugurar-una-nueva-era-alimentaria/
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2 Comments Add your own
¡Qué noticia más interesante!
Ojalá hacer las prácticas de biología de esto
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