Blog Alimentación y cultura 2023-24 (grupo B)

NO HUEVO+NO PATATA=TORTILLA

2 de noviembre de 2023

Hace relativamente poco se descubrió como nuestros antepasados comían tortilla sin utilizar ni huevo ni patatas. Esto se debe mayoritariamente al impacto de las guerras y las malas cosechas que provocaron irregularidades en la alimentación del país.

En España, las décadas posteriores a la Guerra Civil estuvieron marcadas por una gran falta de alimentos, provocando la necesidad de buscar alternativas. Con esta necesidad entre 1927 y 1938, el chef español Ignacio Doménech, publicó su primer libro en el que plasmaba recetas a base de ingredientes fáciles de adquirir en ese momento.

Entre esas recetas se encontraba como elaborar una tortilla sin huevos ni patatas. La receta es la siguiente:

INGREDIENTES:

• 3 naranjas
• cebolla
• sal
• 1 diente de ajo
• aceite
• 4 cdas de harina de trigo
• 1 cucharada de bicarbonato
• un poco de pimienta blanca en polvo
• agua

PREPARACIÓN:

1. Rallar la cáscara de la naranja hasta poder observar la parte blanca.
2. Cortar la parte blanca en trozos aplanados. Echar las tiras en agua durante dos o tres horas. (Esto será el sustituto de las patatas).
3. Cuando haya transcurrido este tiempo, escurrir, salar y freír en una sartén con un poco de cebolla cortada. 
4. Para el sustituto de huevo, frotar el fondo de un plato hondo con el ajo, añadir tres o cuatro gotas de aceite, sal, la harina, el bicarbonato, la pimienta blanca y 8 a10 cucharadas de agua. Batir hasta que no queden grumos.
5. Mezclar la cebolla y las naranjas fritas con la mezcla anterior, verter en una sartén y cocinar por ambos lados a la manera de una tortilla tradicional.

Para más información, podéis consultar el siguiente link:

Tortilla sin huevo ni patata y otras curiosidades que comían nuestros abuelos (msn.com)

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