«Como todos sabemos el calcio es un mineral y es imprescindible para que nuestro cuerpo se desarrolle y funcione de forma óptima, algunas de sus funciones son formar y mantener el sistema óseo, colaborar en la coagulación de la sangre, participar en la contracción muscular, está involucrado en la transmisión de impulsos nerviosos entre neuronas, regula la presión arterial, está implícita en el proceso de división y diferenciación celular y muchos procesos más», nos cuenta Sonia Lucena, experta psiconutricionista.
Para poder realizar una comparativa objetiva te informo de que un vaso de leche de unos 240ml proporciona entre 276-306mg de calcio, lo cual supone entre un 28-31% del valor recomendado para un adulto al día.
Pero existen alimentos lácteos como el queso parmesano que por cada 28gr contiene un promedio de calcio de 336mg, por lo que contiene mayor aporte de calcio que la leche.
Siguiendo con los otros lácteos, el yogur que también contienen un gran aporte, un yogur de unos 150gr proporciona entre 150 y 200mg de calcio.
Si te gusta el pescado, como siempre, una de las estrellas principales es el salmón, cuando lo compras en lata especialmente con huesos blandos por cada 85gr estás ingiriendo 180mg de calcio, sin embargo las sardinas enlatadas con huesos blandos contienen unos 370mg de calcio por 85gr.
Así mismo, si ya has dado el salto a la proteína vegetal debes saber que 100gr de tofu fortificado proporciona entre 350 y 700mg de calcio.
Y para finalizar no olvides que algunas verduras y hortalizas también son ricas en calcio, te expongo cantidades por cada 100gr para que puedas combinar y priorizar siempre teniendo en cuenta que debemos ser equilibrados ya que contienen oxalatos que pueden interferir en el modo en que tu organismo absorbe el calcio:
El Ayuntamiento de Sevilla, a través de la Red de Bibliotecas Municipales, arranca este lunes con la campaña Bibliotrueque solidario, en la que se entregan libros a cambio de alimentos (1 kilo de alimentos no perecederos o 1 litro de leche). Así, desde el 20 al 24 de noviembre, las catorce bibliotecas distribuidas por toda la ciudad invitarán a los visitantes a este particular intercambio, cuya recaudación se donará a entidades, comedores y obras sociales de los distintos barrios, como Cáritas, Asociación Liman, Comedor Social de la Parroquia San Antonio de Padua de Torreblanca, el Economato social Fundación B.A, Sine Domus, Cruz Roja o la Hermandad Sacramental de la Santa Cruz y Nuestra Señora de los Desamparados, entre otras, que serán después los encargados de distribuirlos a las personas más necesitadas.
Con esta iniciativa, las bibliotecas públicas pretenden reforzar su papel como centros sociales que contribuyen a eliminar las desigualdades, promoviendo la igual entre todos y todas y protegiendo los derechos de la infancia. En esta línea, se trabaja para convertir a estos 14 espacios municipales (las bibliotecas Alberto Lista, Blas Infante, El Cerro del Águila, El Esqueleto, Entreparques, Felipe González, Julia Uceda, Las Columnas, Los Carteros, Luis Cernuda, Parque Alcosa, San Jerónimo, San Julián y Torreblanca) en centros de acción, integración, intercambio, convivencia y agitación social y cultural.
En lo que se refiere a las actividades en esta temporada de otoño, que finalizan el próximo 15 de diciembre, la red de bibliotecas municipales ha diseñado un programa cultural con un total de 450 actividades dirigidas a adultos, infancia, familias y centros educativos entre las que se encuentran conferencias, narraciones orales de cuentos, clubes de lectura, conciertos, talleres de literatura y cine, sesiones de sensibilización en torno a problemas sociales y ambientales, talleres de jardinería, ciencia divulgativa o refranes, exposiciones de libros y rutas literarias y artísticas.
BrauBeviale es una importante feria internacional para la industria de bebidas y la elaboración de cerveza. Este evento anual, que se lleva a cabo en Núremberg, Alemania, de 28 al 30 de noviembre reúne a profesionales y expertos de todo el mundo.
Los visitantes tienen la oportunidad de conocer una amplia gama de productos, equipos y soluciones relacionados con la producción de bebidas, incluyendo cerveza, agua, refrescos y licores. La feria ofrece un entorno propicio para el intercambio de conocimientos, el establecimiento de contactos comerciales y la adquisición de ideas innovadoras.
Para realizar la feria Braubeviale aborda temas importantes actuales relacionados con la industria alimentaria como el cambio climático, energía, sostenibilidad, mujeres en la industria de las bebidas, etc.
La FDA (Food and Drug Administration) es el organismo responsable de proteger la salud pública en Estados Unidos. Entre sus funciones destaca la regulación de medicamentos, el fomento de la innovación o regular la fabricación, comercialización y distribución del tabaco en el país. En Octubre de este 2023, el estado de California prohibió el uso de aceite vegeta bromado (BVO), un aditivo alimentario compuesto por triglicéridos de origen vegetal que se utiliza para emulsionar refrescos con sabor a cítricos. Se trata de un aditivo que ya está prohibido tanto en Europa como en Japón, pero hace unos días la FDA emitió un comunicado en el que anunciaba que el BVO no se considera seguro tras diversos estudios realizados por los Institutos Nacionales de Salud.
El pasado lunes, el Palacio Cibeles fue el escenario de la segunda edición nacional de los prestigiosos TheFork Restaurant Awards, un evento dedicado a destacar los mejores restaurantes que han abierto sus puertas en el último año. En un panorama gastronómico en constante ebullición, esta ceremonia se presenta como una oportunidad única para descubrir nuevas promesas culinarias y para que el público pueda añadir a su lista de pendientes aquellos establecimientos que seguramente ganarán prestigio y reconocimiento en el futuro cercano.
La dinámica del evento es fascinante. 52 destacadas figuras de la gastronomía nacional, entre las que se encuentran nombres como Berasategui, Arzak y Freixa, seleccionan cuidadosamente 39 restaurantes de reciente apertura. Posteriormente, es el público quien tiene la responsabilidad de emitir sus votos entre los nominados. Como resultado, se premian nueve establecimientos de manera equitativa, y se corona a un gran ganador, distinguido con el título de «People’s Choice».
En esta segunda edición, el codiciado galardón «People’s Choice» fue otorgado al Restaurante Amar, ubicado en Barcelona. La propuesta innovadora del chef Rafa de Bedoya ha revolucionado la escena culinaria del Hotel Palace de Barcelona, donde el restaurante tiene su hogar. Sin embargo, más allá del ganador, la verdadera emoción radica en el top 10, que incluye a Abiss de Alicante, Flama de Valencia, Prodigi de Barcelona, y Teatro Kitchen Bar de Barcelona, junto con Amar fuera de la capital.
En el dinámico escenario gastronómico de Madrid, los laureles de esta edición se posaron sobre La Llorería, La Morena, Los 33, Takumi y Omeraki. Este último, nominado por Martín Berasategui, esconde un as bajo la manga: detrás de esta prometedora joya gastronómica se encuentra nada menos que Alberto Chicote, conocido por su participación en «Pesadilla en la Cocina».
Chicote, después de desvincularse de los locales Yakitoro en noviembre de 2021, centró sus esfuerzos en el Restaurante Terraza Puertalsol, una joya en el corazón de Madrid con vistas a la Puerta del Sol. Sin embargo, no fue sino hasta julio de 2022 que abrió las puertas de Omeraki, su proyecto más ambicioso hasta la fecha. Con Jesús Almagro como jefe de cocina y Chicote como chef ejecutivo y creativo, la experiencia en Omeraki se despliega a través de tres tentadores menús: Express por 65€, Festival por 78€ y Homenaje por 95€.
Pero más allá de la exquisita propuesta gastronómica, lo que realmente distingue a Omeraki, situado en Duque del Sesto, 27, en pleno Barrio del Retiro, es su sorprendente diseño interior. Chicote, en colaboración con Inma Núñez, su pareja, ha volcado literalmente su vida en este proyecto. Omeraki no se presenta como un simple restaurante con la cocina en el centro, sino como una cocina inmensa con mesas. El espacio diáfano se encuentra dentro de una nave industrial con orígenes en el siglo XX, decorada con 2400 cubos de diferentes tamaños y colores que adornan el techo, y un pasillo que alberga una extensa biblioteca gastronómica, compuesta por libros, vinos y experiencias acumuladas por Chicote a lo largo de sus 36 años de carrera.
Alberto Chicote, conocido por su participación en «Pesadilla en la Cocina», ha logrado con Omeraki algo que va más allá de cualquier proyecto anterior. Este restaurante promete no solo deleitar los paladares, sino también cautivar a los comensales con una experiencia gastronómica y visual única. Con Omeraki, Chicote apunta a consolidar su figura en el mundo de la alta cocina, demostrando que su talento va más allá de las pantallas de televisión.
A lo largo de la historia hemos ido evolucionando en todos los ámbitos de nuestra vida: en nuestra costumbres, hábitos, modas, nuestra forma de comer y en el arte.
Estas dos últimas han ido desarrollándose cogidas de la mano, en el arte, la comida siempre ha tenido una cabida muy especial ya que en gran parte de las obras, podemos identificar alimentos o utensilios relacionados con la cocina.
Podríamos pensar que esto es mero relleno y que pasa inadvertido; no obstante, casi siempre lleva un mensaje fundamental al cuadro. A medida que cambiábamos nuestra forma de comer, cambiaba también nuestro arte, identificando nuevos objetos con un especial significado y relacionados con la alimentación.
Las salchichas son parte fundamental de la cultura y la tradición culinaria alemana. Fueron ellos los que crearon y popularizaron la famosa Frankfurt, que ha dado la vuelta al mundo. La compañía, Gourmet lidera el mercado con tres productos suyos.
Con más de 40 años de historia en el mercado de los productos cárnicos bajo las marcas Pickeny La Cuina, esta empresa valenciana consigue el apoyo de las grandes cadenas de distribución en España que confían en Gourmet.
Gourmet lleva décadas fabricando salchichas de receta alemana en diferentes referencias: la clásica especialidad alemana, la salchicha Frankfurt que destaca por su composición a base de cerdo y su sabor especial gracias al proceso de ahumado natural; la salchicha alemana Bockwurst original, que destaca por su carne de cerdo cocida y ahumada de manera natura, que también tiene una versión picante y otra de queso.
Por último, se encuentra la salchicha alemana Bratwurst, que destaca por su composición cárnica y su especial condimentado que le confieren una textura y sabor únicos e inconfundibles.
Si queréis saber más información, podéis consultar este enlace:
El chocolate negro es el más recomendado por los expertos en salud por tener menos azúcares y más antioxidantes que aquellos que llevan leche. Además, se ha relacionado con posibles beneficios como reducir el riesgo de enfermedades cardiacas, y mejorar la memoria, o contribuir a una mejor calidad del sueño. Sin embargo, al parecer no son todo cosas buenas.
Esa es la conclusión a la que ha llegado la organización Consumer Reports tras analizar 28 tabletas de chocolate negro de diferentes marcas en Estados Unidos y descubrir que muchos llevan cantidades excesivas de metales pesados. En concreto cadmio y plomo.
El estudio afirma que el plomo y el cadmio llegan al cacao de diferentes maneras; en el caso del cadmio, parece ser que la planta del cacao lo absorbe del suelo, mientras que el plomo puede depositarse en los granos de cacao después de la cosecha, posiblemente debido al polvo y la tierra cuando los granos se secan al aire libre. La razón que explica que la presencia de metales pesados sea mayor en chocolate negro es que se trata del que contiene mayor concentración de cacao, en comparación con el chocolate con leche.
Para leer más información respecto a esta noticia haga clic en el siguiente enlace: https://www.20minutos.es/noticia/5186722/0/alerta-alimentaria-detectan-niveles-peligrosos-metales-pesados-marcas-muy-populares-chocolate-negro/
Los eventos gastronómicos consisten en la combinación de dos elementos: la organización de eventos y la gastronomía. Son esas reuniones o acontecimientos donde a los invitados se les ofrece comida y bebida. Lo que se ofrece no será siempre lo mismo, ya que depende del tipo de evento, del número de invitados y del menú que se quiere brindar.
Dentro de los tipos de eventos gastronómicos que existen, los que más destacan son los desayunos de trabajo, el brunch, las meriendas en compañía y las cenas de negocios.
Desayuno
Los desayunos más habituales que se sirven en estos casos son el continental y el americano.
El desayuno continental es el que se sirve en la mayoría de los países europeos y consiste en tostadas de mermelada y mantequilla, bollería, café, zumos, embutidos, cereales, etc. El desayuno americano contiene alimentos como café, huevos, bacon, tortitas, tostadas francesas, etc.
Brunch
El brunch es la unión perfecta del desayuno y el almuerzo, un evento que se suele celebrar en sábados, domingos o festivos y en el que se sirven alimentos característicos del desayuno, pero también de un tentempié de media mañana. La hora estimada a la que se suele realizar son las 11 de la mañana, suele tener una duración de una hora y media y el servicio suele ser tipo buffet con alimentos como café, zumo, bollería, embutidos, sándwiches, huevos, etc.
Merienda
Es un evento que se suele relacionar con la familia o los amigos, pero también puede realizarse en el mundo laboral, sería parecido al coffee-break de media mañana. Los elementos básicos de la merienda son el café o el té acompañados de galletas, pastas, o tarta. Sin embargo, también puede servirse una taza de chocolate acompañada de churros o bizcocho.
Cena de negocios
Una cena o comida de negocios suele realizarse en un restaurante, con una o varias personas que no forman parte de tu equipo y con las que quieres negociar cualquier aspecto relacionado, por ejemplo, con ventas.
Como has podido comprobar hay muchos tipos de eventos gastronómicos y se pueden adaptar tanto a la vida cotidiana como al mundo laboral. Tienes que ser creativo e innovar para crear un evento que sea recordado por los invitados, que genere buena impresión y, lo más importante hoy en día, que cumpla con todas las medidas sanitarias.
Las gachas han ido un plato que ha formado parte de la alimentación de muchas generaciones, y que hoy en día se está perdiendo. Pese a que hay diferentes variantes de este plato, hoy hablaremos de las gachas manchegas.
Siendo un plato tradicional a base de harina, patata, pimentón y agua, tiene su origen, como muchos de estos platos, en los pastores los cuales en días de invierno recurrían a recetas como esta. Las gachas eran un plato asociado a gente pobre ya que sus ingredientes eran muy baratos y con poco se hacía mucha cantidad que sobre todo llenaba mucho y rápido.
Gracias a la facilidad con la que se hacía y al tratarse de una comida caliente, este plato acompañaba a los manchegos en los días de campo. Era común acompañar las gachas con unas rebanadas de panceta o carne de caza y siempre con algo de pan debido a que era más fácil llenarse y era un alimento que siempre se tenía a mano.
Esta receta como muchas otras se van perdiendo poco a poco. Personalmente os invito ahora que viene el frío a recrear unas buenas gachas manchegas y probarlas, os aseguro que no se parecerá a nada que hayáis probado antes.
