A todos nos gusta tomarnos una horchata fresquita en verano acompañado de unos fartons, vamos, la merienda típica valenciana. Como bien sabemos, la horchata se hace con la chufa, que seguro que si vives en Valencia alguna vez la has visto o has visto los enormes cultivos de chufa que hay en las huertas. Pero, ¿sabes de donde proviene la chufa?
Aunque lo primero que se nos viene a la cabeza cuando pensamos en chufa es Valencia, el conocimiento mas antiguo que se tiene de la chufa se ubica en la cultura egipcia, por lo tanto que la chufa es originaria de Egipto. Aparte de los egipcios, también se conoce que los persas y los árabes hacían uso de la chufa, ya que dejaron constancia de ella en algunos escritos. No fue al siglo VII que llegó a Valencia procedente de Egipto, cuando unos viajeros provenientes de la región de Sudán, Chuf, se dieron cuenta que en Valencia se daba el clima y el suelo perfecto para el cultivo de la chufa.
Así que sí, sorprendentemente la chufa no es valenciana.
Londres, una ciudad que resuena con historia, diversidad y una energía vibrante, también es un paraíso para los amantes de la gastronomía. Se celebra un festival muy importante que es el Taste of London. Este festival culinario anual es una experiencia gastronómica única que reúne a los mejores chefs, restaurantes y productores de alimentos de la ciudad.
Ubicación y Ambiente
El Taste of London generalmente tiene lugar en Regent’s Park , un oasis verde en medio de la agitación urbana entre los días 14-18 de junio. El escenario proporciona el fondo perfecto para este festival, donde los visitantes pueden disfrutar de una experiencia al aire libre mientras exploran las delicias culinarias que ofrece la ciudad.
Chefs de Renombre
Uno de los aspectos más destacados del Taste of London es la presencia de chefs de renombre que exhiben su destreza culinaria en tiempo real. Desde la preparación de platos en vivo hasta demostraciones interactivas, los visitantes tienen la oportunidad única de presenciar el arte de la cocina en las manos de maestros.
Degustaciones y Descubrimientos Gastronómicos
Para aquellos que buscan explorar una variedad de sabores en un solo lugar, el Taste of London ofrece la oportunidad perfecta. Los visitantes pueden comprar tokens que luego intercambian por pequeñas porciones de los platos más destacados de los restaurantes participantes. Esta estrategia permite a los asistentes probar una amplia gama de opciones sin comprometerse a un solo plato.
Las etiquetas es un medio de comunicación y seguridad entre productor y consumidor o gobierno y ciudadano. Estas deben estar reguladas por varias organizaciones gubernamentales y científicas para brindar una seguridad y detalle óptimo para el consumo del cliente.
A su vez, suponen un gran gasto de plástico y más materiales empleados en su fabricación, y en muchas ocasiones ocasionan un gran reto a las empresas ya que el envasado puede llegar a costar más que el propio alimento.
Respecto a la comunicación, debería ser crucial el contenido detallado sin olvidar el nivel de conocimiento de la gente, puesto que hay quien no entiende varias partes en el etiquetado, y esto es un problema, ya que las etiquetas deberían ser inteligibles para todos aquellos que tengan una formación básica. Entonces, no sirve de nada abusar de tecnicismos y de la letra pequeña si la mayoría de los consumidores no lo entienden. Y esto mismo crea un segundo problema: y es que los clientes no se paran a leer las etiquetas.
Y esto se debería trabajar desde la educación y la ética, haciendo más frecuente el hábito de la lectura de etiquetas. Pocas veces alguien se para a mirar y buscar información en el etiquetado, como mucho en alguna imagen informativa, ya sea los grados de picante o la intensidad del café…
Por eso, quizás las etiquetas pueden estar en cierto riesgo o en plena evolución.
El secreto de la longevidad está en una dieta con más variedad de vegetales que generen procesos de osmosisen el organismo.
Algunos estudios recientes sobre la muerte celular están siendo utilizados por lamedicina antienvejecimiento, que trabaja con el concepto de estímulo intermitente, es decir, dar la dosis necesaria de estímulo y dejar que el cuerpo se adapte para que pueda soportar una dosis aún mayor o por lo menos no perder adaptaciones. En este sentido, con la alimentación intermitente se provoca que nuestro organismo consuma sus propias reservas y proporcione la energía necesaria para poder llevar a cabo las actividades de la vida diaria. Así pues, la primera reserva a la que acude el organismo es la grasa, con lo que, además de pérdida de peso, se logra una reeducación nutricional.
La falta de diversidad en los nutrientes presentes en las dietas actuales representa un desafío potencial y está relacionada con diversas afecciones como las alergias, intolerancias alimentarias, asma, etc.
Dependiendo del tipo de vegetales que se consuman, obtendremos unos beneficios u otros más específicos. Por ejemplo, si consumimos vegetales con carácter antioxidante, conseguiremos un acción más específica en ese sentido. Pero no sirve de nada abusar de los mismos vegetales para buscar siempre la misma respuesta. La administración continua de lamisma cantidad de fitoquímicos, en forma de suplementos o en dosis excesivas, puede tener efectos negativos, ya sea debido a una sobredosis o por una disminución de los beneficios de esos compuestos.
La clave del éxito está en la variedad para obtener un mix de beneficios que en conjunto nos den más salud y mayor calidad de vida.
La comida es fundamental para nuestra supervivencia, pero también es uno de los mayores placeres de la vida. Por lo tanto, no es sorprendente que frutas, verduras, carnes y bebidas hayan sido temas comunes en la pintura y la escultura desde la época romana hasta hoy en día. Sin embargo, las pinturas de comida contienen más significado del que se aprecia a simple vista. Acompáñame en un recorrido por la historia del arte muy brevemente y descubrir el simbolismo que se encuentra detrás de estas representaciones culinarias…
1. Cena al fresco. Los romanos no solo disfrutaban con las comidas y los banquetes, sino que también atribuían frutas, nueces y cereales a sus dioses y diosas. A Baco, dios del vino, le correspondía la uva, símbolo de la celebración y de una vida feliz tras la muerte; el trigo era para Ceres, diosa de la agricultura, que encarnaba el vicio y la virtud.
Fresco Depicting a Woman (Maenad?) Holding a Dish; Peacock and Fruit Below
2. Glotones en el infierno. Hacia finales de la Edad Media, la mesa aristocrática se llenó de sofisticados alimentos. Aquí, una familia ricamente vestida disfruta de una refinada ave, presentada con su propia pluma sobre una bandeja de plata. (Puedes ver más plata en el aparador).
Esta glotonería tiene una moral. Su negativa a alimentar a un mendigo (lo vemos en el lado izquierdo del manuscrito) envía al hombre rico directamente al infierno (imagen inferior) mientras que el hombre pobre asciende al cielo.
The feast of davin; Master of James IV of Scotlan.
3. La cena más famosa de todas. La Última Cena es probablemente la comida más representada en toda la historia del arte. Algunos teólogos creen que la comida se celebró durante la Pascua, en cuyo caso la mesa de Jesús habría podido presentar otros alimentos, como legumbres guisadas, aceitunas, dátiles, frutas y nueces. ¿Fue Jesús el promotor original de la dieta mediterránea?
The Last Supper; Marten de VosUndated
4. Cara de fruta. Las famosas pinturas frutales de Arcimboldo todavía son en parte un misterio. Estas pinturas son sin duda alegorías imperiales: aquí, Rodolfo II se asimila a Vertumno, el dios romano de las estaciones y la vegetación. La extraordinaria variedad de frutas y verduras demuestra que había regresado una era de abundancia.
Rudolf II of Habsburg as Vertumnus Giuseppe Arcimboldo1590
Quién sabe si todas esas fotos de comida en Instagram ampliarán los límites de lo que significa la comida para nosotros en la actualidad.
Ahora dime, ¿qué obra te ha llamado más la atención?¿Conocías la relación que existía entre los alimentos y la sociedad de cada época? ¡Espero vuestras respuestas y que os haya gustado!
Es un avance sin precedentes, España ha entrado en la carrera global de la carne cultivada. El primer laboratorio del país que produce carne cultivada ya está en funcionamiento, demostrando que la producción de carne en un laboratorio ya no es ciencia ficción.
Este laboratorio está a la vanguardia de una revolución de nuevas proteínas más sostenibles que prometen cambiar nuestra alimentación. Entre los productos innovadores se encuentran el pan de microalgas, el atún y el beicon vegetal, las hamburguesas de hongos y las verduras con sabor cárnico.
La empresa biotecnológica Nucaps está a la vanguardia de esta revolución, desarrollando y diseñando ingredientes funcionales que buscan multiplicar la eficacia de vitaminas o antioxidantes.
Este avance representa un gran paso hacia un futuro más sostenible y ético en la producción de alimentos. Con la carne cultivada ya en producción, España se une a la lista de países que están redefiniendo el futuro de la alimentación.
El otro día al llegar a casa, mi madre aparecio con un montón de fruta con muy buena pinta, entre ellas se encontraba una manzana de tono verde muy vivo y de un tamaño superior a las que solía ver en el supermercado. Me explico que le habían dicho que la llaman manzana de hielo y me dio bastante curiosidad. Al abrirla descubrí el porqué:
Este tipo de manzanas son originales de Ademuz, son de la variedad esperiega. Su pulpa es más dura y es mucho más azucarada, realmente os animo a probarla porque el sabor es delicioso.
En la era de la revolución informática, la innovación en la industria de secaderos ha alcanzado nuevas alturas, destacando tecnologías eficientes y amigables con el medio ambiente. La conectividad, tanto a través de la nube como de dispositivos móviles, ha facilitado el acceso a información en tiempo real sobre el estado de equipos y máquinas, marcando un hito en la eficiencia operativa.
Maquinarias Avanzadas para la Industria
Este avance ha permitido el desarrollo de maquinarias más avanzadas equipadas con sensores inteligentes y elementos regulados activamente. Estas innovaciones brindan oportunidades infinitas, desde la adaptación a cambios climáticos hasta la optimización del consumo de energía según la franja horaria y la cantidad de producto en el proceso de producción.
El Secadero de Alta Inducción
Un ejemplo emblemático de esta innovación es el Secadero de Alta Inducción, común en la elaboración de secado de embutidos. Tradicionalmente, estos secaderos utilizaban ventiladores centrífugos con motores de rotor interno y transmisión por correas. Sin embargo, la regulación no era instantánea, y las fluctuaciones de aire afectaban la eficiencia del proceso.
Optimización para Eficiencia Energética
Para abordar estas deficiencias, Tefisec, líder en innovación y eficiencia de secaderos, ha implementado cambios significativos. Se ha sobredimensionado la conducción del aire y la cavidad donde se alojan los ventiladores radiales de Ziehl-Abegg. Esta modificación disminuye las fluctuaciones de presión y optimiza el proceso de secado.
Integración de Tecnologías Avanzadas
Además, Tefisec ha incorporado la tecnología de Carel Industries en la gestión electrónica de sus secaderos. Esto amplía la gestión de variables y permite una comunicación más eficiente con sistemas de otros fabricantes, como Ziehl-Abegg. La combinación de componentes de estos fabricantes ha llevado a proyectos de estudio y mejora que reducen significativamente el consumo energético de las unidades empleadas en estos procesos.
Muchas personan cuando van al supermercado optan por comprar más alimentos de lo necesario para no volver al supermercado en un par de semanas y tener comida suficiente en casa. Para ello, muchos de los métodos a los que recurren para conservar los alimentos durante más tiempo es el congelado.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que congelar ciertos alimentos puede alterar o cambiar la textura de los mismos. Es cierto que la mayoría de carnes y pescados se mantienen en buen estado en el congelador pero hay otros alimentos que no.
1.Los huevos. Nunca hay que congelar los huevos enteros, sobre todo si van con la cáscara ya que pueden estallar y romperse en el congelador en cualquier momento. Tampoco se deben congelar los huevos cocidos ya que pierden la textura y el sabor que los caracteriza.
2.Verduras crudas. La mayoría de verduras del mercado pueden congelarse, sin embargo las verduras crudas no deben introducirse en el congelador. Por ejemplo al congelar un tomate éste pierde su aspecto, textura y sabor.
3.Frutas. Al igual que con las verduras crudas, la mayoría de frutas congeladas pierden su sabor y textura, además de que dejan de tener vitaminas y pierden prácticamente todas sus propiedades.
4.Patatas crudas. Al congelar una patata, ésta habrá perdido su fécula y por lo tanto no estará igual de buena y sabrosa que una patata cocinada.
Por lo tanto hay que evitar congelar ciertos alimentos si lo que queremos es conservar sus propiedades, texturas y sabores.
Con la llegada de los servicios de streaming, ver cine ahora es más sencillo. Por lo que hay una gran variedad de audiovisuales producidos con el objetivo de concienciar frente a la alimentación saludable.
Películas que muestran las consecuencias de una mala alimentación
El documental Wall-e (Andrew Stanton, 2008). Muestra personajes súper obesos, que muestran el problema real está en los alimentos procesados.
Super size me (Morgan Spurlock, 2004). Es un controvertido documental que muestra lo que ocurre con una persona en perfecto estado físico, quesolo come en McDonalds durante 30 días.
Películas que motivan la alimentación
Tenedores sobre cuchillos (Lee Fulkerson, 2011), otro documental estadounidense no exento de polémica.
Julie & Julia (Nora Ephron, 2009) es uno de los ‘filmes culinarios’ más exitosos de todos los tiempos.
